Χορτοφαγία: Υγεία, χωρίς ελλείψεις
του Κωνσταντίνου Κούτσικα*
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, Μ.Sc.
Σύμφωνα με διεθνείς χορτοφαγικούς οργανισμούς (Vegetarian Society και Vegetarian Resource Group), «χορτοφάγος ονομάζεται εκείνος που δεν καταναλώνει κρέας, πουλερικά και θαλασσινά και όλα τα υποπροϊόντα τους, με ή χωρίς την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών».